8月24日下午，总校后勤部门召开了学生餐谱研讨会，会议邀请了来自中国饭店协会名厨委副主席姚荣升、中国烹饪大师姚楠莅临指导，任哲副主任率我校教师代表、学生代表及后勤部门相关人员参与了本次会议，为提升学生餐食服务水平展开积极讨论。

【校方视角】

追求营养健康，贴近学生需求

——记总校后勤部门学生餐谱研讨会

会议伊始，任哲副主任对我校食堂的概况及本学期工作计划进行介绍。随后，姚荣升副主席结合自己多年的从业经验，对学生食堂菜品处理、烹饪、分装等多个环节提出详细的指导意见。紧接着，姚楠老师从学生菜谱的搭配方法、菜肴烹制的技巧等方面提出建议。后勤人员也就烹饪过程中操作方面的一些困惑与两位专家进行交流。

在师生代表建言环节，我校夏莎老师就菜肴成品呈现、营养搭配等方面提出了一些建议。几位学生代表也对同学日常就餐情况进行了反馈，从学生角度出发，阐述对不同菜肴的接纳情况，为后勤人员提供了一些参考意见。

研讨环节结束后，所有参会人员一同来到本部食堂后厨，两位专家在此对后勤人员进行烹饪实操指导，帮助进一步提升后勤人员的操作水平。

提升学生就餐体验，实验后勤团队一直行走在追求卓越的路上。一切为了学生，一切以学生为主体，这是每一位实验人不变的信念。

（撰稿：吴如瑶）

【学生视角】

改良的不只是食堂

深入交流 用心研讨

现场分发了“学生四季营养食谱”，罗列了不同季节与不同荤素搭配的菜品。专家指出，菜式需要尽可能多样化。同样的食材，比如排骨，就有红烧、糖醋、油炸等不同做法，烹饪时需要充分考虑学生们的口味以及营养需求。考虑菜肴丰富性的同时，我校还特别注重食品的卫生情况。食堂负责人表示，所有食材都是当天配送，且经过专业审核与严格消毒。此外，食堂内配备有监控，食堂工作的公开化正是“阳光食堂”的最好体现。在研讨会尾声，大家也谈论了某些食材的具体做法，深度讨论细节，做到周到细致。

实地考察 求真务实

座谈会结束之后，与会人员前往食堂进行实地考察。暑假期间，学校对食堂空间进行升级改造，锅灶、冰箱、储物柜等硬件配置数量增多的同时也变得更加高端，消毒程序更加严谨，烹饪程序更加专业，卫生保障更加全面。在参观完食堂之后，厨师向大家演示了切菜与烧菜的流程。一波行云流水的操作，刀工技术了得！其间，专家就切配流程提出了指导意见，如土豆放在锅里烧前一定要在水里充分浸泡，这样才能保证不会粘锅，不会变焦变黑。

学校秉持为学生服务的初心推进食堂的建设，既提升了同学们的用餐体验，更保障了同学们的营养饮食。专家在过程中也指出，本次研讨会开展的另一目的是希望同学们能够对菜肴满意，从而更好地开展光盘行动，传承勤俭节约的美德。我们也坚信，实验食堂工作在后勤部门的努力建设下会越来越好。

（撰稿：2019级3班张瑞恒）